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宋人斗茶之风及对茶艺的贡献

2018-05-17网络整理阅读:159评论:

斗茶,又称“茗战”,它是古人集体品评茶之品质优劣的一种形式。宋人唐庚《斗茶记》说:“政和二年三月壬戍,二三君子相与斗茶于寄傲斋,予为取龙塘水烹之第其品,以某为上,某次之。”政和是宋徽宗的年号,于是有人以为斗茶起自宋徽宗时。又因宋徽宗曾作《大观茶论》。其序中谈到:“天下之士,励志清白,竟为闲暇修索之玩,莫不碎锵金,吸英咀华,较筐策之精,争鉴别裁之。”这是说文士们斗茶的情形,于是,又有人认为,斗茶只是文人闲士百无聊赖的消闲举动,或是夸豪斗富的手段。其实,宋人斗茶既非自宋徽宗时才起,也并非主要文人所为,而是很早便由民间兴起的。

宋人斗茶之风及对茶艺的贡献

由蔡襄的《茶录》可知,斗茶之风很早便由贡茶之地一建安兴起,蔡襄称之为“试茶”。建安北苑诸山,官私茶熔之数达一千三百三十六,制茶者造出茶来,自然首先要自己比较高下,于是相聚而品评。范仲淹《斗茶歌》说:

北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首先铜,瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡可欺,十目视而十手指。

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。

既然是贡奉天子的东西,好坏优劣当然都很重要,这里把斗茶的原因和现场情形都描述得十分清楚。饮茶既为朝延所提倡,全国产量又迅速增加,民间饮茶之风也比唐代更盛。于是,斗茶又从制茶者间走入卖茶者当中。宋人刘松年的《茗园赌市图》便是描写市井斗茶的情形。图中有老人、有妇女、有儿童,也有挑夫贩夫。斗茶者携有全套的器具,一边品尝一边自豪地夸耀自已的“作品”。民间斗茶之风即起,文人们也不甘落后,于是在书斋里,亭园中也以茶相较量。最后终于皇帝也加入斗茶行列,宋徽宗赵佶亲自与群臣斗茶,把大家都斗败了才痛快。

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