天天探索 > 历史趣闻 > 正文

瓷房子—避暑降温话“冰鉴”

2019-05-18阅读:146评论:

清·瓷房子冰鉴

好几回去瓷房子博物馆参观,看到三楼谁人方朴直正,有点雷同木箱子的玩意儿,竟然不知道这是何物,用处安在?伴随的绍鹏敷陈我:这是古代的冰箱,叫冰鉴。我这才恍然大悟,想起了古代冰鉴的汗青。

冰箱这种常见于厨房中的家用电器,现在既能够冷冻又能够保鲜,为厚味耽误食用期,也轻易人们一次采购、分期消费,降低生活成本,当之无愧是改善生活品质的利器。然而,这种看似现代的食物保留手艺,其得名却源自几千年前的原始形态。冰箱的名字里固然有个“冰”字,但在汗青上的几回回身倒是从藏冰、制冰到无冰的飞跃。

早期冰箱的运行全凭冰来施展功能,而冰在古时是一种奢靡品,所谓“长安冰雪,至夏日价等金璧”。冰价昂贵,贵在人工“采冰”和“藏冰”的颇费周折。

正如《诗经·豳风·七月》记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳与凌阴。”在一年中最冷的时节“二之日”的天寒地冻里凿冰,然后尽快藏冰于名为“凌阴”的冰窖中,以上工作有专人负责——周朝时就设立了专门的“冰政”司执掌。直到今天,西安城西南角还有一个“冰窖巷”,曾是明清时期被贵族们用来藏冰的处所;咱们天津,同样有一条“冰窖胡同”,就是前人和近人,藏冰、用冰的汗青留痕。

如斯得来的藏冰天然是珍贵之物,每到三伏天,宫廷会给士医生们举办颁冰典礼。“颁冰也者,分冰以医生也。”冰既是物质福利,更是对身份地位的加持。

对于“冬藏夏用”的冰,我国前人有两大用途,一是用作降温消暑,二是建造冷饮冷食。前者平日以大块冰,雕成冰山状屏风,跟着背后侍女的屏扇,冷风阵阵吹拂过主要宴席。后者首要用作酿酒的冰镇,原浆酒在夏日高温催化下轻易发酵变酸,要想连结口感与品质,必需得冰镇。《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏,供贵族们夏日饮用的记载。能够说,“冰镇饮料”的需求,鞭策了最早的“冰箱”降生。

固然“电冰箱”是水货,但世界上发现的最早冰箱——“冰鉴”,降生在我国先秦时期,古籍《周礼》中就有“祭奠共冰鉴”的记载。所谓的“鉴”,是一个方形盒子,盒内装上珍贵的冰块,将食物或酒杯放于冰块中央,借助冰块的冷气对食物防腐保鲜。更复杂一些的“冰鉴”内中还会分层:1978年湖北省随县曾侯乙楚墓出土的“青铜冰鉴”,就是一件双层器,厚实的青铜外壁可以隔热保温,铜壁的方鉴内套有一方壶,方盒和壶壁之间留有闲暇用来装冰,壶内则能够装酒。炎炎夏日,倒入壶内的酒在冰块的感化下不久就冰凉快口,放入壶中的菜肴厚味也是如斯。

采用这种道理运行的冰箱一向被上层贵族们使用,清代晚期的大户人家经常可见用红木、花梨、柏木等珍贵木柴制成的木胎冰箱,个中以故宫博物院现藏的清代乾隆掐丝搪瓷冰箱最为有名。

掐丝搪瓷冰箱四角包镶掐丝搪瓷,并饰以兽面纹,底部阳刻楷书“大清乾隆御制”六字,冰箱通高76厘米,从上而下分为箱底和箱座两部门,从里到外离别是搪瓷装饰、木胎和铅里。使用时在隔层填冰达到冰镇结果,向里经由铅层隔热保温,向外经由盖面刻制的钱纹孔披发凉气以降温。冰箱底部一角有一个小圆孔,用作冰化时候的泄水。

总的来说,早期的冰箱固然外形装饰华美细腻,但制冷的运行道理其实很简洁,即依靠冰传递的低温降温保鲜,但因为制冷原料——冰的罕见昂贵,导致这种冰箱只能显现在宫廷贵族而非通俗公民家。

您可能感兴趣的